День молодого горного сыра

С конца мая по сентябрь 46 молочных коров живут в высокогорных Альпах и поставляют ежедневно 800 литров молока, из которых изготавливают горный сыр. Если учесть, что на 1 кг сыра требуется 10 литров молока, то можно понять, что в день выходит две большие головки сыра по 30 кг и одна поменьше, двадцатикилограммовая. Все лето в горах живут и работают две хрупкие девушки с сильными руками, которые ухаживают за животными и варят сыр. Им и была доверена почетная обязанность разрезания сыра и, по традиции, снятие пробы.

Праздник молодого горного сыра (Австрия-Форарльберг)

Экскурсия в сыроварню »»»